Overview

Erleben Sie die reiche Geschichte und Handwerkskunst des Parmesankäses bei einer Führung durch eine traditionelle, familiengeführte Molkerei mit nachhaltigen, biologischen Methoden. Ihr Fortgeschrittener führt Sie in ihr geschlossenes Kreislaufsystem ein, angefangen von Biofutter auf den Feldern bis hin zur hochwertigen Milch, die für authentischen Parmesan verwendet wird. Sie werden Zeuge des gesamten Käseherstellungsprozesses, vom Curlen und Formen bis hin zum Formen der ikonischen Räder. Als nächstes erkunden Sie das Lager, in dem über 6.000 Käseräder monatelang gelagert werden und komplexe Aromen entwickeln. Erfahren Sie, wie die Reifung von 12 bis über 36 Monaten Textur und Geschmack verbessert. Der zweite Teil der Tour ist eine Verkostung von Parmesan in verschiedenen Altersstufen, von milden bis scharfen, nussigen Profilen. Dies unterstreicht, wie sich der Geschmack im Laufe der Zeit entwickelt. Als Ergänzung zum Käse genießen Sie eine Kombination mit DOC Lambrusco, einem spritzigen Rotwein aus der Emilia-Romagna, mit hellen, fruchtigen Noten und erfrischender Säure.

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