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Ioánina siempre ha sido el centro de una región bastante remota de Grecia, hasta hace poco, y, como tal, tenía que atender a una gran variedad de clientes, desde los aldeanos de las montañas que venían a la ciudad una vez a la semana en busca de suministros hasta comerciantes y funcionarios de la zona. Sus necesidades culinarias variaban enormemente, por lo que existe una cultura alimentaria rica y variada para todos, desde comida callejera local hasta alta cocina.

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