Overview

Experimente la rica historia y la artesanía del queso parmesano con una visita guiada a una lechería tradicional de gestión familiar utilizando métodos orgánicos sostenibles. Su guía le presentará su sistema de circuito cerrado, comenzando por la alimentación orgánica en los campos hasta la leche de alta calidad utilizada para el auténtico parmesano. Serás testigo de todo el proceso de elaboración del queso, desde el cuajado y la conformación hasta la formación de las ruedas icónicas. A continuación, explore el almacén de envejecimiento, donde se almacenan más de 6.000 ruedas de queso durante meses, desarrollando sabores complejos. Aprende cómo el envejecimiento de 12 a más de 36 meses mejora la textura y el sabor. La segunda parte del recorrido es una degustación de parmesano a diferentes edades, desde leves a afilados, perfiles de nueces. Esto resalta cómo evoluciona el sabor con el tiempo. Para complementar el queso, disfrute de un maridaje con DOC Lambrusco, un vino tinto espumoso de Emilia-Romaña, con notas brillantes y afrutadas y acidez refrescante.

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