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La meilleure cuisine de Bogotá ne se trouve pas dans les restaurants branchés. En plus de quatre heures et 14 dégustations, nous mangerons notre chemin du marché animé de La Perseverancia, présenté dans Street Food : Amérique latine de Netflix, aux rues pavées de la Candelaria historique, découvrant les cuisines du quartier et les héros culinaires locaux qui maintiennent vivantes les traditions gastronomiques de la ville. Attendez-vous à déguster de l'ajiaco fumant, des empanadas de lechona croustillantes, des tamales traditionnels, du café colombien et du chocolat chaud au fromage, parmi bien d'autres choses. En chemin, découvrez le fabricant de chicha et essayez le tejo, le sport national glorieusement explosif de Colombie, avec une bière froide et de la poitrine de porc croustillante. Ce n'est pas une autre promenade autour de La Candelaria. C'est un voyage dans la culture culinaire quotidienne de Bogotá, des marchés de la classe ouvrière aux boulangeries traditionnelles, avec quelques explosions pour le plaisir.

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