Overview

Plongez dans les coulisses de véritables ateliers d'artisans à Parme, des lieux non ouverts au public, et découvrez comment sont fabriqués les aliments les plus emblématiques de la ville. Votre matin commence à l'intérieur d'un laboratoire de pâtisserie traditionnel, où vous rencontrerez les artisans derrière les spécialités locales de Parme autour d'un cappuccino et d'un croissant fraîchement préparé ou d'un gâteau local. Vient ensuite le laboratoire de pâtes fraîches d'Enrico, le point fort pour de nombreux invités : regardez la sfoglia être roulée à la main avec des techniques transmises de génération en génération, puis goûtez des anolini dans un riche bouillon de viande ou des tortelli. Puis une dégustation verticale de Parmigiano Reggiano de différents âges, suivie de Prosciutto di Parma et du rare Culatello di Zibello, accordés avec du Lambrusco. À la fin, vous avez pris le petit-déjeuner et un déjeuner copieux. Avec un maximum de 8 invités et des visites uniquement en anglais, vous avez accès et du temps avec les artisans que les grands groupes n'ont pas. Ceci est la Parme de l'intérieur : comment sa nourriture est faite et qui la fabrique.

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