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Ioannina è sempre stata il centro di una regione piuttosto remota, fino a poco tempo fa, della Grecia e, come tale, doveva soddisfare una varietà di clienti, dagli abitanti dei villaggi di montagna che venivano in città una volta alla settimana per le forniture ai commercianti e funzionari della zona. Le loro esigenze culinarie variavano enormemente, motivo per cui esiste una cultura alimentare ricca e variegata per tutti, dallo street food locale all'alta cucina.

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