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Ioannina sempre foi o centro de uma região bastante remota, até recentemente, da Grécia e, como tal, tinha de servir uma variedade de clientes, desde os aldeões das montanhas que vinham à cidade uma vez por semana para abastecimento até comerciantes e funcionários da área. As suas necessidades culinárias variavam enormemente, razão pela qual existe uma cultura alimentar rica e variada para todos, desde a comida de rua local até à alta gastronomia.

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