Overview

Experimente a rica história e artesanato do queijo de Parmesan com um passeio guiado por uma leiteira familiar tradicional usando métodos sustentáveis e orgânicos. Sua Guia irá apresentá-lo ao seu sistema de circuito fechado, a partir de alimentos orgânicos nos campos para o leite de alta qualidade usado para o parmesão autêntico. Você testemunhará todo o processo de fabricação de queijos, do curdling e moldagem até a formação das rodas icônicas. Em seguida, explore o armazém de envelhecimento, onde mais de 6.000 rodas de queijo são armazenadas por meses, desenvolvendo sabores complexos. Saiba como o envelhecimento de 12 a mais de 36 meses melhora a textura e o sabor. A segunda parte do passeio é uma degustação de parmesão em diferentes idades, de perfis leves a afiados, nozes. Isso destaca como o sabor evolui ao longo do tempo. Para complementar o queijo, desfrute de um acasalamento com o DOC Lambrusco, um espumante de vinho tinto da Emilia-Romagna, com notas brilhantes e frutíferas e acidez refrescante.

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